レシピ

サツマイモのマフィン

和三盆を使ったレシピ☆

メルマガで不定期に配信を始めた、和三盆糖を使ったお菓子などを紹介していきたいと思います。
HPスタッフが試しに、作ってみました。

今回は、サツマイモのマフィン
ホットケーキミックスを使って簡単でおいしくできました。
型は、長方形のマフィンカップ(2個分)に入れて作りました。

材料①
ホットケーキミックス 150g
卵(Mサイズ) 1個
牛乳  110ml
和三盆糖  30g
無塩バター 50g
材料②
さつま芋  200g
水  100ml~200ml(サツマイモが隠れる量)
和三盆糖  20g
塩 少々(1つまみくらい)

1.さつま芋は、サイコロ状に切り、水にさらしあくを取る。
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2.無塩バターは湯せんで溶かしておく。
3.ボールに、卵を入れ、よくほぐし、牛乳、和三盆糖を入れ泡だて器でよく混ぜる。
4.3に、ホットケーキミックスを加えて混ぜ、溶かしたバターを加えてしっかり混ぜる。
5.さつま芋はザルにあげ水けをきっておく。
6.耐熱皿に、サツマイモと、水、材料②の和三盆糖と塩を少々入れ、レンジでチンする。
7.4の中にレンジで柔らかくしたさつま芋を半分入れ、よく混ぜ、型に入れる。
8.残りのさつま芋を、型に入れた生地の上にまんべんなくのせる。
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9.予熱しておいたオープンで、180℃で約20分~25分焼く。
10.竹串を刺して生地がつかなければ出来上がり。
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アツアツのままでもおいしいですが、冷めてもおいしいです。
また、冷めたときはレンジで少し温めてもよいです。
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アイスなどをトッピングしても美味しいです。
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